卡士達小西點

台式馬口龍「小西點」還是這味最對味！外層香酥內層鬆軟綿密，從小朋友到大人都愛的傳統台式糕點！

準備食材： 

小西點材料

• 蛋白 4顆
• 蛋 50g  1顆
• 蛋黃 34g  2顆
• 鹽  1/8小匙
• 糖粉  75g
• 低筋麵粉  90g
  

內餡材料

• 蛋白 4顆
• 鮮奶油 80g
• 福汎純奶酥 40g
• 其他調理醬口味內餡製作材料皆可依照此比例製作

製作方法：

1. 先將鮮奶油打發
2. 將抹醬加入打發後的鮮奶油，攪拌均勻後放入冷藏備用
3. 烤箱預熱上/下火 200℃
4. 把蛋、蛋黃、鹽、糖粉放盆中打散，一起隔水加熱到微溫
5. 以高速打發。要打到極為濃稠，幾乎不會流動，約需 2~5 分鐘
6. 把麵粉篩入，輕輕拌勻。(這很容易拌勻，但因為很濃稠，一攪動就會顯得粗糙，不要誤以為還沒辦勻而一直攪拌，會導致失敗)
7. 用擠花嘴在烤盤上擠成適當大小
8. 用篩子把糖粉篩在表面
9. 放烤箱烤6分鐘，輕觸表面沒有黏性即可
10. 取出放涼，在兩片小餅中塗上抹醬鮮奶油後在夾起即完成