Maruko與美食有個約會
推薦人/Maruko美食部落客
丸子最喜歡在早餐店點厚片吐司，厚厚的一層椰香奶酥、花生厚片都是來自福汎食品，在全聯超市也能買到家庭號的瓶裝，迷你小巧方便使用，福汎的抹醬除了能抹吐司以外，也能運用在甜點、料理中，這次丸子用了paste焙司特椰香奶酥、paste焙司特抹茶醬製作了三種西式點心，取代了繁複的夾餡，一瓶抹醬就能搞定。
家庭號的罐裝抹醬是壓克力的瓶身，容量250g，開封後可常溫保存，除了丸子這次介紹的椰香奶酥、抹茶醬以外，也有芝麻香酥、巧克力、花生顆粒、葡萄奶酥等等，種類非常的多。
瓶身的標示有成分說明，無防腐劑、無人工色素，開封後建議儘快使用完畢，二種風味烤厚片的方法大不同。
- 奶酥烤厚片法：吐司先塗好抹醬再進烤箱。
- 抹茶烤後片法：吐司先烤2-3分鐘後，上桌前再塗抹抹醬。
丸子這次製作的三款點心(抹茶瑪德蓮、抹茶千層、蝴蝶奶酥)都很方便製作，一起來看看初級班的西點教室吧！
♥ 抹茶瑪德蓮 ♥
A食材：無鹽奶油50g
B食材：雞蛋一顆、砂糖45g、抹茶粉5g、低筋麵粉50g、泡打粉2.5g
C食材：鮮奶油30cc、白糖10g、paste焙司特抹茶醬15g
做法1：將A食材無鹽奶油加熱至煮出焦糖色熄火備用。
做法2：將雞蛋打散分次加入白糖攪拌成淡黃色。
做法3：將低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩後分次加入(做法2)。
做法4：將(做法1)分次加入(做法3)攪拌後，直到奶油完全融入麵糊中即可，放入冰箱冷藏8-12小時。
做法5：準備抹茶醬放入幾花袋中。
準備要將放入瑪德蓮烤模中囉！如果沒有瑪德蓮烤模，也能使用杯子蛋糕模子製作，在家吃的點心簡單方便就好，有什麼烤模就用什麼也可以。
做法6：防止馬德蓮脫模不粘黏可以在烤盤上抹上奶油再撒上麵粉。
做法7：先放入抹茶麵糊至5分滿，擠入抹茶醬，再覆蓋至8分滿。預熱烤箱190度C烤9分鐘。(依個人烤箱可調整烘烤的時間與溫度)
剛出爐的瑪德蓮最好吃！瑪德蓮是一款常溫的蛋糕點心，表層焦香，蛋糕口感濕潤，是非常受到歡迎的法式點心，也是丸子很喜歡的點心之一。
加入了抹茶醬好香，抹茶醬帶有白巧克力的香，滑順不甜膩，加入抹茶醬的瑪德蓮做法也很適合運用在其他法式點心中，比如費南雪、馬芬等等，多了神秘感的抹茶瑪德蓮，是一款大人的甜點，讓吃的人也有驚喜感，下次一定要試做看看。
♥ 抹茶千層♥
A食材：低筋麵粉50g、抹茶粉2.5g、細砂糖12g、鹽適量、雞蛋1顆、牛奶125cc、無鹽奶油12g
B食材：鮮奶油30cc、白糖10g、paste焙司特抹茶醬5g
做法1：將牛奶與雞蛋混合均勻，粉類過篩備用。
做法2：將(作法1)混合均勻，分次加入過篩粉類。
做法3：將無鹽奶油融化後分次加入(做法2)，攪拌均勻至奶油完全吃進麵糊中，放入冰箱冷藏1小時。
做法4：準備平底鍋就可以開始煎可麗餅囉！這也是一般可麗餅的麵糊，做大張一點就可以直接包餡料，小張可以往上疊，就能做成千層蛋糕，這次的分量約做10張左右，想要做成蛋糕需要將食材的分量乘以2即可，做好的抹茶千層可放在室溫備用，若沒有要立即使用，也可以放入冰箱冷藏。
做法5：準備B食材的抹茶醬，也就是抹茶千層中的夾餡，意外發現paste焙司特抹茶醬，可以取代多餘的糖、油，將鮮奶油打發分次加入細砂糖至想要的稠度，最後在加入抹茶醬拌均勻即可，抹茶醬加入後也非常容易融合，口感也更滑順。
丸子這次做的抹茶千層是以萬聖節為主題，餅皮會有一點浪費拉，還是會通通放進肚子裡！用模型壓好以後，再用擠花嘴放入做法5，每一個約10張千層餅，就能放入冰箱冷藏1小時。
要吃的時候再撒上抹茶粉即可，抹茶粉就看個人，不加也可以。抹茶醬可以多一些，我的餅皮比較小，若擠太多會整個塌掉，萬聖節過後就做成正常的圓型會更好。加入鮮奶油的抹茶奶油醬口感更滑順，又沒有鮮奶油那麼單調，丸子個人還蠻喜歡的，這樣的抹茶奶油餡也很適用於泡芙、司康的抹醬。
♥ 蝴蝶奶酥♥
最後再來教大家一個超簡單的點心，利用起酥皮抹上奶酥抹醬將製作成蝴蝶奶酥，這個食譜中的葡萄再烤過以後會變硬也會影響餅皮的蓬鬆度，建議可以省略。
材料：起酥皮4張、paste焙司特椰香奶酥抹醬適量
做法1：將奶酥抹醬塗在起酥皮上，下一張先抹上水蓋在抹好的奶酥起酥皮上，分別重複三次就完成了第一個步驟。
做法2：將起酥皮擀壓至長度26公分，寬度不變。
做法3：最上層抹上水，摺疊二邊個三等份，中間預留2公分再抹上水摺疊至左圖，用桿麵棍在最上層按壓至密合，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。
做法4：切成每塊1.2公分。
注意事項：為何會建議不要葡萄乾，因為切開的時候會切到葡萄乾，起酥皮會破掉，烤的時候會裂開吃起來也會過硬，丸子在烤的時候就發生類似的狀況。
做法5：預熱烤箱上火210度下火190度烘烤至表面呈蛋黃色，將上下火調至150度再烘烤(完整烘烤的時間約20-30分鐘)，依每個人家中的烤箱而定。
注意事項：蝴蝶奶酥再烘烤的過程中會往左右二側延展，放入烤箱前需保留每一個蝴蝶酥的空隙排列。
烤好的蝴蝶奶酥漂亮嗎？
丸子還蠻喜歡的，雖然有幾塊因為葡萄乾變形，不過還是有很完整的蝴蝶奶酥，奶酥抹醬再烘烤的過程中，顏色會變身，焦香的椰香奶酥抹醬酥酥脆脆的，夾層在每一片起酥皮中間，好吃耶！蝴蝶酥餅經常會撒上砂糖，沒想到夾奶酥抹醬也非常適合。
如果家裡有小朋友的話，也可以直接將奶酥抹在起酥皮上，做成南瓜造型的表情，烤好後會像蘋果派一樣隆起，造型相當可愛。
烤好的南瓜造型奶酥派就會長這樣，模樣挺逗趣的，大小朋友肯定都會喜歡。
奶酥抹醬除了能當作吐司抹醬，也能當作餅乾夾心喔！
這次利用了福汎的抹醬製作了三種點心，大家最喜歡哪一個勒？以前想要吃厚片的時候就一定要到早餐店去，現在有小瓶裝的抹醬，在家隨時都能烤一個奶酥厚片，幸福指數上升上升啊！抹茶也是近期很受歡迎的商品之一，paste焙司特抹茶醬丸子也很喜歡，用途更是超多的，做西點也很適合，下次在超市看到記得買一瓶回家試試。
文章出自: Maruko與美食有個約會
抹抹醬
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