椰香奶凍捲

挑戰烘焙魂!鬆軟的海綿蛋糕體與滑順奶凍的完美融合，與其排隊等網購等到天荒地老還不如親手做出扎實美味!

準備食材： 

奶凍材料 

• 奶油 20g
  
• 鮮奶 250g
• 鮮奶油 125g
• 砂糖 40g
• 果凍粉 3.5g
• 玉米粉 45g
• 鮮奶 70g

蛋糕材料 

• 沙拉油 30g
• 鮮奶油 30g
  
• 鮮奶 40g
• 低筋麵粉 70g
• 蛋黃 80g(約8顆)
• 蛋白 170g(約10顆)
• 細砂糖 80g
• 塔塔粉 半小匙
• 福汎椰香奶酥 45g

製作方法：

奶凍作法

1. 先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉(二者要事先混合拌勻，等煮沸後再加入一同煮沸)。
2. 熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠，模具中先放一張烘焙紙並抹上油避免沾黏，將材料倒入，冷卻後覆蓋上另一張烘焙紙隔絕空氣。
3. 放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍。

蛋糕體作法

1. 先將沙拉油、鮮奶油、鮮奶煮至約 85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻備用。
2. 取另一鋼盆將蛋白與細砂糖（分３次加入）跟塔塔粉打至發泡即可。
3. 將混合打好的發泡蛋白與作法1的蛋黃糊一起拌勻（蛋白分３次加入）。
4. 利用刮刀輕輕的攪拌拌勻，避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感。
5. 將麵糊分成兩份，一份加 45g 椰香抹醬、一份加 45g 巧克力抹醬(抹醬預先隔水加熱融化)。
6. 倒入小烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15 分鐘後即成蛋糕體。

奶油內餡

1. 鮮奶油直接打發即成奶油內餡

奶凍捲

1. 將蛋糕鋪底，抹上奶油內餡，放上奶凍(約2-3cm高)後捲起即可