椰香奶凍捲


挑戰烘焙魂!鬆軟的海綿蛋糕體與滑順奶凍的完美融合,與其排隊等網購等到天荒地老還不如親手做出扎實美味!

椰香奶凍捲


簡易程度

❤️❤️❤️


料理時間

30-45 分鐘


食用份數

1人份


準備食材: 

奶凍材料 

  • 奶油 20g
  • 鮮奶 250g
  • 鮮奶油 125g
  • 砂糖 40g
  • 果凍粉 3.5g
  • 玉米粉 45g
  • 鮮奶 70g

蛋糕材料 

  • 沙拉油 30g
  • 鮮奶油 30g
  • 鮮奶 40g
  • 低筋麵粉 70g
  • 蛋黃 80g(約8顆)
  • 蛋白 170g(約10顆)
  • 細砂糖 80g
  • 塔塔粉 半小匙
  • 福汎椰香奶酥 45g


製作方法:

奶凍作法

  1. 先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉(二者要事先混合拌勻,等煮沸後再加入一同煮沸)。
  2. 熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠,模具中先放一張烘焙紙並抹上油避免沾黏,將材料倒入,冷卻後覆蓋上另一張烘焙紙隔絕空氣。
  3. 放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍。

蛋糕體作法

  1. 先將沙拉油、鮮奶油、鮮奶煮至約 85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻備用。
  2. 取另一鋼盆將蛋白與細砂糖(分3次加入)跟塔塔粉打至發泡即可。
  3. 將混合打好的發泡蛋白與作法1的蛋黃糊一起拌勻(蛋白分3次加入)。
  4. 利用刮刀輕輕的攪拌拌勻,避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感。
  5. 將麵糊分成兩份,一份加 45g 椰香抹醬、一份加 45g 巧克力抹醬(抹醬預先隔水加熱融化)。
  6. 倒入小烤盤送進預熱好的烤箱(150度)10-15 分鐘後即成蛋糕體。

奶油內餡

  1. 鮮奶油直接打發即成奶油內餡

奶凍捲

  1. 將蛋糕鋪底,抹上奶油內餡,放上奶凍(約2-3cm高)後捲起即可





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抹抹將

人見人愛的抹抹將,是抹醬家族的最佳男主角 個性活潑開朗,喜歡吃抹醬,跟大家分享好吃好玩好看的新事物。

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