芝麻慕斯泡芙


吃膩大眾口味的泡芙了嗎?何不試試清香滑順的芝麻慕斯內餡呢?搭配脆皮泡芙更是一絕!

芝麻慕斯泡芙


簡易程度

❤️❤️❤️❤️❤️


料理時間

20-35 分鐘


食用份數

1人份


準備食材: 

泡芙材料

  • 水 63g
  • 鹽 1g
  • 奶油 38g
  • 高筋麵粉 50g
  • 蛋 90g

芝麻慕斯材料

  • 蛋黃 2個
  • 砂糖 30g
  • 牛奶 60g
  • 鮮奶油 120g
  • 吉利丁 1片
  • 福汎芝麻醬 80g


製作方法:

泡芙作法

  1. 先將水、鹽、奶油煮滾
  2. 加入高筋麵粉拌至不黏鍋後,倒入攪拌缸並攪拌
  3. 於攪拌中,將蛋液分次加入
  4. 加入蛋液過程中需觀察麵糊軟硬度至適當程度(不一定會全加完)
  5. 用刮刀拉起麵糊時呈光滑的三角形即可
  6. 將麵糊倒入擠花袋裡,在烤盤上擠出約 3 公分直徑小麵糰,每糰間隔 3 公分
  7. 放入烤箱先以上/下火: 180度/200度 烤 15 分鐘
  8. 換邊後以上/下火: 200度/150度 烤 5~8 分鐘
  9. 泡芙取出後放涼,再以擠花袋擠入芝麻慕斯即完成

芝麻幕斯作法

  1. 吉利丁片泡冷水備用
  2. 砂糖跟蛋黃隔水加熱
  3. 用打蛋器打至砂糖溶化稍微起泡
  4. 牛奶慢慢加入蛋液中繼續攪拌至可以畫痕的濃稠度就離火
  5. 芝麻抹醬加入牛奶蛋黃液中攪拌均勻
  6. 加入泡軟的吉利丁片至完全溶化後備用
  7. 取鮮奶油打發至6-7分
  8. 將打發鮮奶油加入芝麻糊中,少量多次拌入
  9. 攪拌至均勻狀態即完成芝麻慕斯




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人見人愛的抹抹將,是抹醬家族的最佳男主角 個性活潑開朗,喜歡吃抹醬,跟大家分享好吃好玩好看的新事物。

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