卡士達泡芙


人氣爆漿卡士達泡芙,外皮澎鬆酥脆,內餡濃郁散發撲鼻的卡士達香氣,上班族職場療癒美食,人氣排行第一甜點當前,你抵擋的住嗎?

卡士達泡芙


簡易程度

❤️❤️❤️❤️❤️


料理時間

30 分鐘


食用份數

6份


準備食材: 

泡芙材料

  • 蛋白 4顆
  • 沙拉油 40g
  • 水 110g
  • 鹽 1g
  • 高筋麵粉 42g
  • 低筋麵粉 42g
  • 全蛋 2顆


卡士達內餡材料

  • 福汎純奶酥 200g
  • 鮮奶油 100cc
  • 鮮奶 100cc
  • 砂糖 適量
  • 香草仔(可用香草精取代) 半根(香草精2滴)


製作方法:

  1. 先製作泡芙殼。將(a)沙拉油、水、鹽倒在適合鍋具一起稍作混合,便放到瓦斯爐上加熱至滾泡。不會有危險,但仍要小心燙傷。
  2. 在1.裡倒入所有麵粉,仔細攪拌均勻成麵糰。
  3. 待2.已經降溫至接近室溫後,開始加入第一顆蛋拌勻,充分融合後再加第二顆蛋拌勻,完成黏稠帶有筋性的麵糊。
  4. 烤箱預熱至200度。將3.的麵糊裝入擠花袋,於烤盤上擠出每個約直徑4公分的球狀,每個球狀之間間隔約3公分,以免泡芙殼膨脹後沾黏在一起。麵糊擠完送入烤箱烤約20分鐘至表面金黃且充分膨脹,關掉烤箱後不要馬上打開烤箱門,要讓泡芙在烤箱裡慢慢冷卻,避免馬上接觸室溫,降溫影響泡芙內裡無法蓬鬆。
  5. 烤泡芙的時間,開始製作可填充泡芙的奶酥卡士達醬。(b)的鮮奶、鮮奶油倒在一起加熱後熄火,拌入福汎奶酥抹醬與香草籽(或香草精),再依個人喜好適量增添砂糖調整甜度。
  6. 待泡芙殼取出烤箱放涼、奶酥卡士達放置冰箱冰涼後,便可將兩者組合在一起,完成泡芙。


影片參考:






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