卡士達泡芙

人氣爆漿卡士達泡芙，外皮澎鬆酥脆，內餡濃郁散發撲鼻的卡士達香氣，上班族職場療癒美食，人氣排行第一甜點當前，你抵擋的住嗎？

準備食材： 

泡芙材料

• 蛋白 4顆
• 沙拉油 40g
• 水 110g
• 鹽 1g
• 高筋麵粉 42g
• 低筋麵粉 42g
• 全蛋 2顆

卡士達內餡材料

• 福汎純奶酥 200g
• 鮮奶油 100cc
• 鮮奶 100cc
• 砂糖 適量
• 香草仔(可用香草精取代) 半根(香草精2滴)

製作方法：

1. 先製作泡芙殼。將(a)沙拉油、水、鹽倒在適合鍋具一起稍作混合，便放到瓦斯爐上加熱至滾泡。不會有危險，但仍要小心燙傷。
   
2. 在1.裡倒入所有麵粉，仔細攪拌均勻成麵糰。
   
3. 待2.已經降溫至接近室溫後，開始加入第一顆蛋拌勻，充分融合後再加第二顆蛋拌勻，完成黏稠帶有筋性的麵糊。
   
4. 烤箱預熱至200度。將3.的麵糊裝入擠花袋，於烤盤上擠出每個約直徑4公分的球狀，每個球狀之間間隔約3公分，以免泡芙殼膨脹後沾黏在一起。麵糊擠完送入烤箱烤約20分鐘至表面金黃且充分膨脹，關掉烤箱後不要馬上打開烤箱門，要讓泡芙在烤箱裡慢慢冷卻，避免馬上接觸室溫，降溫影響泡芙內裡無法蓬鬆。
   
5. 烤泡芙的時間，開始製作可填充泡芙的奶酥卡士達醬。(b)的鮮奶、鮮奶油倒在一起加熱後熄火，拌入福汎奶酥抹醬與香草籽(或香草精)，再依個人喜好適量增添砂糖調整甜度。
   
6. 待泡芙殼取出烤箱放涼、奶酥卡士達放置冰箱冰涼後，便可將兩者組合在一起，完成泡芙。

影片參考：