葡萄牛角麵包

外面絕對吃不到的牛角麵包口味!? 內餡滿滿葡萄乾與香濃奶酥的葡萄牛角麵包，一口咬下給你驚喜的絕美滋味!

準備食材： 

麵糰材料

• 中筋麵粉 680g
  
• 水 200g
  
• 細糖 120g
• 無鹽奶油 100g
• 雞蛋 2顆
• 奶粉 50g
• 葡萄奶酥抹醬 450g
• 酵母 7g
• 鹽巴 5g

其它材料

• 雞蛋 2顆
• 無鹽奶油 30g
• 黑芝麻粒 少許

製作方法：

1. 將其他材料中的無鹽奶油加熱融化、雞蛋打成蛋液備用
   
2. 將麵糰的所有材料放入盆內以低速攪拌成糰。(鹽與酵母分開加入)
3. 持續將麵糰打至薄膜狀
4. 將麵糰分割成 40g/顆，中間發酵 15 分鐘(濕度75%、溫度37℃)
5. 發酵完後，將麵糰揉成圓錐狀
6. 將圓錐狀麵團以擀麵棍擀平(上端較窄、下端較寬)
7. 下端麵皮由底部左右對切，約 3~4 公分長
8. 將葡萄奶酥抹醬均勻抹在麵皮上
9. 將對切麵皮往兩側拉開後，向上翻捲整型至牛角狀
10. 最後發酵 20~30 分鐘(濕度75%、溫度37℃)
11. 發酵完成，稍微整型後先刷上第一層蛋液，緊接著刷上第二層蛋液並撒上黑芝麻粒
12. 放入已預熱之 170℃ 烤箱，烤 10 分鐘後翻面再烤 10 分鐘
13. 成品出爐後，刷上已融化之奶油即可